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制作一顆好吃的咸鴨蛋,鴨蛋殺菌鍋,食品企業如何選擇?

  如今社會面臨三大社會性問題:資源短缺、環境污染、生態破壞。今天我們就來說一下環境污染,環境污染指自然的或人為的破壞,向環境中添加某種物質而超過環境的自凈能力而產生危害的行為。由于人為因素使環境的構成或狀態發生變化,環境素質下降,從而擾亂和破壞了生態系統和人類的正常生產和生活條件的現象。面對日益惡化的環境問題,食品加工制作業也是相當苦惱。前一段時間我們采訪了做咸鴨蛋的加工者,他們說,制作一顆好吃的咸鴨蛋,鴨蛋殺菌鍋起到了至關重要的作用。
  鴨蛋專用殺菌鍋的應用及相關介紹:
1)高溫短時間滅菌,采用雙罐熱水循環進行殺菌,先將熱水罐內的水預熱到滅菌所需要的溫度,縮短了殺菌時間,殺菌溫度起點高,保護了產品品質。
2)殺菌結束后的熱水回收至上罐,在滅菌過程中使用的工作介質可循環使用,節約蒸汽、能耗和殺菌時間以及人力、物力的消耗,大大降低了生產成本。
3)均一的水流交換方式,溫度均衡,釜內無死角。利用熱水循環、浸泡式殺菌,在殺菌過程中,殺菌罐內的循環水呈上、下不斷切換,保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫,任意點的熱分布均一,使產品保質期更加穩定長久。
4)電腦全自動控制系統,整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制,一次性完成,無需人工操作。采用圖表平板,利用屏幕進行觸摸控制,所有時段均由模擬模擬感應器和自動閥控制,可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。
5)PLC程序控制,可儲存100多套殺菌公式,殺菌實現標準化。
6)每臺設備均可配備FO值控制系統,所有滅菌數據,包括滅菌條件、F值、時間-溫度曲線、時間-壓力曲線等均可通過數據處理軟件處理后予以保存或打印,以便于生產管理,使殺菌更科學。
7)模擬溫度控制系統,可設定多階段加熱機制:根據不同食品對滅菌條件的要求,隨時設定不同的升溫和冷卻程序。
8)熱分布均一,產品品質輕松控制。
9)針對軟包裝產品,特別是大塊頭包裝,熱穿透速度快,殺菌效果好。
  大家也都知道,蛋殼能被誰浸透,可以把鹽味腌制進去,在高溫高壓的環境下,會把咸鴨蛋的味道分散出來,影響口感,所以散裝的咸鴨蛋選用蒸汽殺菌,蒸汽殺菌可直接用單層的殺菌鍋。因為鍋爐的污染太嚴重,所以很多城市現在都禁用鍋爐了,電加熱殺菌鍋就是蒸汽鍋爐的替代產品,但是也有很多城市的電費比較貴,怎么才能降低使用的能耗就成了大家比較關心的問題,電加熱雙層殺菌鍋是您的理想選擇。
  諸城鼎力機械有限公司生產加工各種規格的殺菌鍋,歡迎前來參觀考察。


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